但你可知？

不吃脂肪

不仅可能会让你越来越胖

还容易出现一堆健康问题

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不吃脂肪，并不能减肥

能源物质除了脂肪之外，还有糖类和蛋白质，因此，即使你一点都不吃脂肪，但摄取过多的糖类或蛋白质等，它们也会在代谢酶的作用下转变为脂肪，沉积在体内，让你变胖。

总的来说，吃得多、动得少才是导致肥胖的主要原因。

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脂肪吃太少，可能比变胖更危险

①营养不良：

像维A、维D、维K以及维E等都属于脂溶性维生素，当人体摄入的脂肪不够时，这些维生素都无法充分吸收，很容易造成营养不良。

②皮肤衰老：

我们的皮肤主要是水和脂肪酸，如果长期不吃脂肪，皮肤会因为缺少脂肪而干燥、松弛无光泽。

③大脑衰退：

脂肪占大脑干重的60%以上，如果长期不吃脂肪，那么你的大脑就没有足够的供应原料，会导致你的记忆力减退、大脑萎缩、情绪暴躁、焦虑、失眠，甚至老年痴呆。

④内分泌失调：

营养不够容易内分泌失调，对女性而言月经就易紊乱，甚至停经，还会出现脱发，并增加骨质疏松的风险。

所以，科学的减肥不是不吃脂肪，而是要吃健康的脂肪，且保持适量。那么，健康的脂肪又是什么呢？

脂肪是我们身体产生能量的重要来源，我们需要脂肪来保护器官不受到伤害、保持体温、吸收某些维生素，所以保持适量的脂肪摄入，对人体是有益的。

另外，脂肪可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸——前者常见于各种动物脂肪中，如：牛、羊、猪肉等，吃太多会不利于心血管健康，因此要少量摄入；后者则是“好脂肪”，摄入占比高，对人体很有好处。

不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们对健康的益处会有所差异：

膳食中单不饱和脂肪酸主要是油酸（18碳单烯酸）。

多不饱和脂肪酸中要特别关注的是，人体必需又不能自身合成的两种脂肪酸——Omega-6多不饱和脂肪酸（包括亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸等，下称Omega-6）和Omega-3多不饱和脂肪酸（包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸EPA、二十二碳六烯酸DHA，下称Omega-3）。

这两类脂肪好处这么多，但怎么补充？饮食摄入是不错的选择！

Omega-3和Omega-6都很重要，但需要注意一点——Omega-3能延缓身体自我防卫机制中那些不利的过度反应，以及抑制由此产生的炎症，但是Omega-6却会促进炎症的发生。

因此，我们日常应该通过选择合适的食物，将这两种脂肪酸在新陈代谢中的水平调整到一个恰当的比例，建议Omega-3和Omega-6的比例为1:4~6比较好。

对于食用油而言则可以选择牡丹籽油、橄榄油、亚麻籽油、低芥酸菜籽油等，与其它油交替搭配食用。

各种鱼类，尤其是深海鱼，包括沙丁鱼、金枪鱼、三文鱼、鲅鱼、秋刀鱼等都属于高Omega-3的水产品。

如果吃海鱼不方便，鲈鱼、河鳗、鲇鱼、鳙鱼、鲢鱼这几种淡水鱼也不错，EPA、DHA含量也相对比较丰富。

中山大学公共卫生学院的研究发现，相比于每周食用鱼类0-3份（每份50克）的受试者，每周食用鱼类4-6份的，全因死亡风险降低15%、心血管疾病死亡风险降低23%。

而且，相比红肉类，鱼肉的脂肪要低很多，所以减肥期间也可以放心吃。中新版膳食指南建议，每人每天应摄入动物性食品120~200克，并强调每周至少吃2次水产品。

坚果的脂肪含量虽然高，但却是营养宝库，除了有多种不饱和脂肪酸，还有丰富的B族维生素，钙、磷、铁、锌等矿物质，以及纤维素等物质，对于人体的好处很多。

荷兰研究人员发表在《国际流行病学期刊》上的一项最新研究显示，只要每天吃10克坚果，就能显著降低人们死于常见疾病的风险，使死于心脏病、癌症、糖尿病和神经退行性疾病（主要包括阿尔茨海默病）的风险分别降低17%、21%、30%和47%。

另外，哈佛大学一项涉及近20万人的研究发现：摄入坚果与肥胖风险降低有关。

所以建议大家每天吃10克坚果，具体来说，核桃2-3个，腰果7-8颗，板栗4-5个，不带壳花生15粒左右。

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