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以蛋炒饭为代表的各类炒饭制品，营养美味，加工制作简单，是居家或外出用餐时常见的食物。但是，炒饭加工制作或食用不当，很容易导致食物中毒，造成腹痛、腹泻、呕吐等，即“炒饭综合征”。
近日，西安刘女士一家就因为食用了隔夜的剩米饭，结果纷纷食物中毒，不小心得了“炒饭综合征”。
西安秦皇医院儿科门诊，刘女士带着两个孩子匆忙赶到医院，5岁的女孩和11岁的男孩捂着肚子，满头冷汗，疼得不停抽泣。
经医生询问得知，一家人吃过午饭不久，妹妹半小时内吐了七八次，随后哥哥也开始上吐下泻，头晕眼花、腹部疼痛，刘女士也出现了呕吐、冒冷汗的症状。
经检查，三人血常规血项指标高，心肌酶谱有损伤，尿常规提示有血尿，肾功能有损伤。对呕吐物进行细菌培养后，确诊为蜡样芽孢杆菌感染性食物中毒。
经过及时救治，刘女士和孩子都脱离了危险。“昨天剩的米饭太多，觉得扔了可惜，就放在冰箱里，中午拿出来热着吃了。”刘女士说。
什么是“炒饭综合症”？
蜡样芽孢杆菌污染的食物主要为含淀粉较多的各类食物，通常可在室温下长时间放置的炒饭或米饭中发现，由其引起的病症通常称为“炒饭综合症”，临床上以呕吐、腹泻为主要特征。夏秋两季是蜡样芽孢杆菌最活跃的季节，吃了隔夜的食品很容易引发食物中毒。
医生提醒
被蜡样芽胞杆菌污染的食品外观一般无明显变化，不易发现腐败变质迹象，容易被人们忽视，因此夏秋季节最好不吃隔夜食物，一旦出现中毒情况，及时就医。
如何有效防范“炒饭综合症”？
01.
一是严控加工制作时间
米饭煮熟后不宜在室温下放置过久，一般不应超过2小时。制作炒饭时应确保食物加热均匀并彻底熟透。加工好的食物如不立即食用，应尽快冷却，低温保存，再次食用前应充分加热。
02.
二是提高个人防范意识
外出用餐或订购外卖时，对炒饭、饭团、紫菜包饭、寿司等米饭制品，应确认食物的新鲜程度、储存温度和时间等是否符合要求，购买后应尽快食用，不宜久放。
03.
集体配餐单位要防范风险
要严格控制好食物加工、放置、配送等过程中的温度、时间。食品应使用密闭容器盛放，并标注食用时限和食用方法，提醒消费者尽快食用。
烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）的，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。供餐过程中，应采取有效防护措施，避免食品受到污染。
您听过“炒饭综合症”吗？大家平时制作炒饭时，一定要确保食物加热均匀并彻底熟透。
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