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近日，记者从安徽合肥市场监管部门了解到，合肥多个餐馆因未取得冷食类食品经营资质售卖凉菜被罚款。至于原因，则是从业者不具备冷食经营资质。
做凉拌菜应注意些什么？
01.
做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清清的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢，要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。
02.
拌凉拌菜时，应用干净的筷子，切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒，洗切材料以卫生安全为原则。不能用切生肉的刀来切凉拌菜。
03.
一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。
04.
做凉拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分开。
05.
做凉拌菜应将就适量即可，拌好的菜应一次吃完，剩余的凉拌菜易变质。
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