多家餐馆拍黄瓜被罚5000元！以后下馆子还能点拍黄瓜吗？

分享 阅读量 264 2022-08-02

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近日，记者从安徽合肥市场监管部门了解到，合肥多个餐馆因未取得冷食类食品经营资质售卖凉菜被罚款。至于原因，则是从业者不具备冷食经营资质。

那么，餐厅卖拍黄瓜到底错在哪儿了？以后下馆子还能点拍黄瓜不？

先抛开政策监管不谈，拍黄瓜等各种凉拌菜确实比热菜更容易引起食物中毒。

这是由于凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤，倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物，就容易引起感染。

做凉拌菜应注意些什么？

01.

做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清清的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢，要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。

02.

拌凉拌菜时，应用干净的筷子，切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒，洗切材料以卫生安全为原则。不能用切生肉的刀来切凉拌菜。

03.

一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。

04.

做凉拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分开。

05.

做凉拌菜应将就适量即可，拌好的菜应一次吃完，剩余的凉拌菜易变质。