黑大蒜风靡国内外 家庭式黑蒜的制作方法揭晓

分享 阅读量 821 2015-07-07

 黑蒜是比较风靡国外的一种保健食品,其超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被国内人们认识和认可。不少家庭靓妈疑问,黑大蒜如此高的保健功效,能否在家里制作,黑蒜的制作方法是怎样的?

黑大蒜是什么?

黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头,它保留生大蒜原有成份,且黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低,微量元素有显著提高,而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上,因此,黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。它对增强人体免疫力、恢复人体疲劳,保持人体健康起到巨大积极作用,而且味道酸甜,食后无蒜味,不上火,因此迅速成为风靡国外的速效性保健食品。

家庭式黑蒜的制作方法

黑蒜的制作并不复杂,但很漫长。家庭式自制黑蒜的步骤可参考以下:

STEP1:选蒜,应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示:如果要是蒜上面有一点坏的,咱们这一锅蒜就白做了。

STEP2:泡蒜,把蒜提前泡半小时,捞出晾干。让蒜吸收足够水分,否则容易糊锅。

STEP3:把蒜装锅,将晾干的蒜放到电饭锅里,注意保持锅内干燥,每次最多放十几头蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿,下面告诉大家一个小窍门,如果按照这个小窍门来制作,基本上就能制作成功。

小窍门:锅边放几块纸壳可调节锅内湿度,保证黑蒜发酵成功率。

STEP4:把这个纸壳剪成四条,分别放在锅内的周边。纸壳的作用很大,比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了,它需要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳,你的黑蒜就制作不成功。

STEP5:把锅盖上盖,调到保温状态放置15天左右,把锅放在安全的地方。这个黑蒜就算制作完成了。

综上步骤,就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上,甚至长达两三个月。经过几十天的持续加热,鲜大蒜变成了黑蒜,把蒜横切,如果它是一层的颜色,那基本上就可以了。这样制作的黑大蒜变得绵软而酸甜,特有的刺激性气味也消失了。

食用黑大蒜的方法

人群:正常人;食用方法:每日1次;用量:每次1-2头(独头黑蒜)。

哪些人适宜食用黑蒜

三高人群:黑蒜属于食疗调理三高的方法,不同于药物的是黑蒜没有副作用,食用更为方便,每天2-3头即可(严重者需适当加量)。

脑血管疾病:心脑血管病是当代危及人类生命的大敌之一,而黑蒜所含有的大蒜素是其天然克星,在发病机理中,胆固醇和甘油三酯占有重要的位置,但大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的浓度,提高对人体健康有益的高密度脂蛋白。

抵抗力差人群:黑蒜为天然补品大蒜发酵而成,发酵过程中不仅没有任何添加成分,而且大幅度提高了其强身壮体的功效(提高性功能);同时增强了人体免疫力,对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用,对于易感冒者、亚健康人群、易疲累、精神不济者功效甚好。

睡眠不好人群:黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量,同时,又能防止老化,能帮助维他命B1作用提高,增强体力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。

便秘及消化不良人群:黑蒜能促进胃肠作用,消除更年期食欲不振的情况,调理便秘作用显著。

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