反复烧开的水到底能不能喝?

生活 健康 分享 阅读量 1236 2019-12-16

我们可能经常遇到这种情况:烧好的一壶水因为各种原因还没来得及喝,壶里的水就凉了。这时你会选择怎么做?是倒掉重新接自来水烧,还是插上插头再加热一次?

问题来了:反复烧开的水和自来水到底有什么区别?


千滚水致癌,不能喝?

这种被反复烧开的水,就是人们常说的“千滚水”,关于饮用它的安全性一直都有争议,很多人认为饮用“千滚水”会导致机体缺氧,还会增加肾结石、血管硬化等疾病的风险。

自来水中的确含有硝酸盐,而反复烧开以及长时间保存,高温缺氧,的确会促进亚硝酸盐的生成(部分硝酸盐转化成亚硝酸盐)。

但是央视节目《是真的吗》曾做测量对比试验:

自来水中的亚硝酸盐含量为 0.007 mg / L

烧开 1 次后,亚硝酸盐为 0.021 mg / L

烧开 20 次后,亚硝酸盐为 0.038 mg / L

动图

也就是说自来水加热后,亚硝酸盐含量确实会随着加热次数的增多而增加。但就每人每天摄入的水量来看,即使煮沸20次,水中的亚硝酸盐数值也远未达到我国饮用水中亚硝酸盐的标准限值1mg/L

反复烧开的水,可以喝!

亚硝酸盐:抛开剂量谈毒性不科学

这时,亚硝酸盐要举牌抗议了:请不要盲目说我致癌,抛开剂量谈毒性都是耍流氓。

所以,第二个问题来了:亚硝酸盐真的致癌吗?

亚硝酸盐就是我们所说的工业盐,通常可作为肉制品的发色剂限量使用。作为一种氧化剂,它被人体吸收后会影响红细胞的功能,使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去携氧能力,使组织缺氧,导致大脑缺氧,甚至引起死亡。

在摄入剂量上,成人食入0.30.5克的亚硝酸盐可引起中毒,3克即可导致死亡。在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐属于国际癌症研究机构(IARC)认定的2A级致癌物质。

 

但是我们却无法完全摆脱亚硝酸盐,因为平时吃的食物中,如肉、蛋、鱼、豆、菜、水等都含有亚硝酸盐,所幸的是含量低,并且可以被身体代谢出去,所以不会对人体造成什么危害。

那每天摄入多少亚硝酸盐才会能避免致癌呢?

这里要普及下标准常识了,我国的《生活饮用水标准》(GB5749)对水中亚硝酸盐的含量要求是不得超过1mg/L。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)规定亚硝酸盐的每日允许摄入量(ADI)限值为0.07mg/kg·BW,即体重为60公斤的成年人只要每天摄入量不超过4.2mg,就不用担心会对人体造成危害。

而低浓度的亚硝酸盐会随着人体代谢而排出体外,这说明除非一天内饮入至少111L、加热至少20次的水才会引起亚硝酸盐摄入超标。所以,反复加热的水真的不是亚硝酸盐的主要摄入源。

与其害怕千滚水摄入的亚硝酸盐超标,不如少吃些腌制品、肉制品来得实在些。

关于喝水,这些还得注意

1.喝水的时机

不少人只有在口渴的时候才会想起来要喝水,这时身体往往已经处于缺水的状态了,这种习惯不利于身体的新陈代谢,会导致血液黏度增高,因此要掌握好正确的喝水时机。

2.水的类型

喝水的最佳选择就是白开水,而不少人喜欢用口味更为丰富的饮料代替开水饮用,这会给我们的健康带来巨大的安全隐患,因为饮料中含有多种添加剂和糖分,不但会增加我们的肾脏负担,还有诱发蛀牙、肥胖、结石等各类疾病。

3.饮水量

多喝水是一种健康养生的做法,但也不能过量,正常人在一天之内,通过排泄、呼吸、出汗等多种方式消耗的水分约有2500毫升左右,因此补充这么多的水分即可,而除去人在摄入食物时补充进的水分,需要通过饮水补充的量约有1500毫升,差不多是3瓶矿泉水的量。

而一旦饮水过量,不但会影响肠胃消化,还可能导致水中毒,威胁生命健康。

名医讲堂

天一冷膝盖就疼,是关节炎吗?

膝盖在身体中起着承上启下的作用,由此可见膝盖对身体健康的重要性。而俗话说,树老根先枯,人老腿先衰,这也是离不开膝盖的作用,我们在走路的时候,膝盖势必会受到影响。不知大家有没有发现,年轻时候还好,很多人迈入中老年之后,就经常会喊膝盖疼,尤其是进入秋冬季节,天…

名医面对面 | 西京医院内分泌科张南雁主任公益一对一咨询

不再为寻找名医而困惑,不再为一号难求而发愁,不再为排队问诊而煎熬。名医就在您身边!

西京医院内分泌科副主任医师张南雁 2型糖尿病是与非

阿姨最近确诊为糖尿病患者,她感到很焦虑,她听别人说,糖尿病是不治不症,得上了就再也治不了了,于是赶紧请教医生邻居小李,经小李详细解说,赵阿姨这才明白,原来糖尿病是百病之源,不是不治之症。

惠医直播 | 弱视治疗是一个持久战!

很多家长认为,弱视应等稍大些再治疗,那时孩子也懂事了,治疗起来也容易配合,这是十分错误的!弱视的治疗与年龄有密切关系,年龄越小,效果越好。

西安市第九医院呼吸内科专家详解呼吸系统疾病

11月9日,西安市第九医院呼吸内科主任医师魏霞 、呼吸内科副主任医师马政权,针对呼吸系统疾病诊治,呼吸危重症治疗,气管镜检查及治疗等问题进行在线问诊。

合作伙伴

中国银联

中国建行

长安通

中国电信

中国移动

中国联通

陕西传媒

各界新闻

陕西广电

扫描下载惠宾健康通

扫描关注微信公众平台