生活中想要远离食道癌，尽量别长期食用酸菜、萝卜干等霉变食物。

长时间食用酸菜、萝卜干、霉花生等霉变食物是患食道癌的病因之一，其中的真菌可能转化为亚硝胺，从而导致癌症。

预防食道癌应健康饮食

一、细嚼慢咽，吃温食，滚烫的食物不要吃。

食道癌病人多喜吃热食，吃饭急，吃饭快，很赶时间那种。这样的饮食对食道来说是一种长期的慢性刺激，时间长，容易癌变。热食、烫食对食道有很大损害，未咀嚼的食物经过食道也可造成食道的损害，吃饭一定要有良好的习惯，食物要在口腔里多咀嚼，汤水不要喝热的滚烫的那种，要喝温的。所以为了身体健康，吃饭要慢，不要急。

二、合理膳食，营养搭配。

吃饭不可挑食，多吃时令蔬菜，注意荤素搭配，多吃粗粮，每顿饭七分饱就可以。

三、少吃咸菜，不要吃霉变食物。

咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后在胃内的酸性环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。霉变食物中多含有黄曲霉素，可以引起食道癌、肝癌等多种癌症。

食道癌的主要治疗方有放疗、化疗、生物免疫治疗，放化疗是抑制、杀灭癌细胞的治疗方法，这种治疗方法在抑制、杀死癌细胞的同时也会对正常细胞有很大的伤害，年老体弱或有些其他不适应的病症不能使用。如果在细胞负荷允许范围内，放化疗配合DC-CIK生物细胞免疫治疗会提高食道癌患者的生存时间，减少病人的痛苦。